Une maladie silencieuse
Elle menace la santé, l’autonomie, la qualité et l’espérance de vie des personnes âgées. La comprendre, c’est déjà mieux la prendre en charge.
Un enjeu individuel et collectif
La dénutrition est un état pathologique résultant d’un déficit en énergie et nutriments. Elle affecte toutes les catégories d’âge et est particulièrement fréquente chez les personnes âgées et les patients hospitalisés.
Source : Collectif de lutte contre la dénutrition ; Ministère du Travail et des Solidarités ; parole d’experte.
d’après Monique Ferry
Sans prise en charge, chaque étape entraîne la suivante. D’où l’importance du repérage et de l’enrichissement de l’alimentation, le plus tôt possible.
Au moins un critère phénotypique et au moins un critère étiologique
CRITÈRES PHÉNOTYPIQUES (AU MOINS 1)
CRITÈRES ÉTIOLOGIQUES (AU MOINS 1)
DÉNUTRITION SÉVÈRE (AU MOINS 1)
D’après les recommandations de la HAS, objectif de supplémentation des personnes âgées dénutries :
30 g de protéines 400 kcal par jour|
Apports alimentaires spontanés ↓ Statut nutritionnel → | Statut nutritionnel | ||
|---|---|---|---|
| Normal | Dénutrition | Dénutrition sévère | |
| Normaux | Surveillance |
Conseils diététiques Alimentation enrichie Réévaluation à 1 mois |
Conseils diététiques Alimentation enrichie et CNO Réévaluation à 15 jours |
| Diminués mais supérieurs à la moitié de l’apport habituel |
Conseils diététiques Alimentation enrichie Réévaluation à 1 mois |
Conseils diététiques Alimentation enrichie Réévaluation à 15 jours et si échec : CNO |
Conseils diététiques Alimentation enrichie et CNO Réévaluation à 1 semaine et si échec : NE |
| Très diminués, inférieurs à la moitié de l’apport habituel |
Conseils diététiques Alimentation enrichie Réévaluation à 1 mois et si échec : CNO |
Conseils diététiques Alimentation enrichie Réévaluation à 1 mois et si échec : NE |
Conseils diététiques Alimentation enrichie et NE d’emblée Réévaluation à 1 semaine |
CNO : compléments nutritionnels oraux · NE : nutrition entérale. Source : Haute Autorité de Santé, 2007.
Des freins liés aux patients, aux équipes, aux produits existants
« Ça n’a pas bon goût, je n’ai pas envie de me forcer. »
« On dirait des produits pour les malades… ça me coupe l’appétit. »
« Je n’ai pas l’habitude de manger ça. »
Paroles de patientsPour mieux vivre grâce à la nutrition
De nombreuses approches reposent principalement sur les compléments nutritionnels oraux : Sanae privilégie d’abord l’enrichissement de l’alimentation quotidienne.
Parce que les repas restent le premier vecteur de nutrition, nous développons des solutions qui s’intègrent naturellement dans le répertoire alimentaire des personnes dénutries ou à risque de dénutrition.
Parce qu’un produit efficace est avant tout un produit que l’on a envie de manger jusqu’au bout, nos équipes travaillent autant sur la qualité nutritionnelle que sur la saveur, les textures et l’expérience de consommation.
Parce qu’une solution nutritionnelle ne fonctionne que si elle est réellement consommée, nous cherchons à en favoriser l’adoption de manière durable.
La première étape de la prise en charge
Pour assurer une prise en charge efficace des personnes âgées dénutries ou à risque de dénutrition, la première étape consiste souvent à enrichir leur alimentation.
Ces recommandations visent à améliorer l’état nutritionnel et à favoriser le rétablissement des patients dénutris.
Avec le vieillissement, la masse et la force musculaires diminuent : c’est la sarcopénie, l’un des critères de la dénutrition après 70 ans. D’où l’importance d’apports suffisants en protéines, au cœur de la renutrition.
Pour un patient dénutri pesant 65 kg, les objectifs nutritionnels sont les suivants :
Difficulté à avaler
La dysphagie, ou difficulté à avaler, est une cause fréquente de dénutrition chez les personnes âgées.
Elle requiert des adaptations alimentaires spécifiques pour éviter les complications.
Des solutions évaluées en conditions réelles, en EHPAD et en établissement de santé
Résultats de l’étude observationnelle menée par le CH de Mauriac en 2021 et 2022 sur 420 personnes âgées de 75 ans et plus.
44 G
d’Appéti’mix™ proposés chaque jour en supplémentation
32 G
effectivement consommés par les résidents
Apports nutritionnels renforcés
Une supplémentation quotidienne de 44 g d’Appéti’mix™ permet une consommation effective de 32 g, apportant ainsi 12 g de protéines et 189 kcal supplémentaires par jour.
Acceptabilité maintenue
Part des soupes entièrement consommées
Test mené en novembre 2025 dans 3 EHPAD et 1 clinique, ayant fait l’objet de 167 relevés.
Voir la boisson à l’orange →
Test mené en novembre 2025 dans 3 EHPAD et 1 clinique, ayant fait l’objet de 63 relevés.
Voir le cake →La dénutrition, tous concernés !
Des échanges riches pour mieux comprendre et gérer la dénutrition chez les personnes âgées. À écouter dès maintenant !
L’essentiel en quelques réponses
Définition, diagnostic, dépistage en EHPAD, enrichissement de l’alimentation : les réponses aux questions les plus posées par les soignants et les familles.
La dénutrition est un état pathologique résultant d’un déficit en énergie et en nutriments. Elle affecte toutes les catégories d’âge et est particulièrement fréquente chez les personnes âgées et les patients hospitalisés.
En France, 2 millions de personnes souffrent de dénutrition. Les personnes âgées, à domicile comme en établissement, et les patients hospitalisés sont les plus exposés.
Selon les recommandations de la HAS (2021), le diagnostic repose sur l’association d’au moins un critère phénotypique (perte de poids, IMC inférieur à 22 kg/m², sarcopénie) et d’au moins un critère étiologique (baisse des apports, absorption réduite, maladie aiguë ou chronique évolutive).
La HAS recommande un dépistage au moins une fois par mois en EHPAD et en USLD, et plus souvent en cas d’infection, d’intervention chirurgicale ou de baisse de l’appétit.
Pour un patient dénutri, les objectifs sont de 30 à 40 kcal et de 1,2 à 1,5 g de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour. On peut enrichir les plats avec une aide culinaire comme Appéti’mix™, ou proposer aux repas et aux collations des aliments enrichis prêts à consommer, comme la boisson à l’orange ou le cake Sanae.
Une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales. Les produits Sanae s’adressent aux personnes adultes dénutries ou à risque de dénutrition.
La 7e édition se tient du 16 au 22 novembre 2026. Elle est organisée par le Collectif de lutte contre la dénutrition pour sensibiliser le public et les professionnels à cette maladie silencieuse.
Prêt à consommer et prêt à cuisiner